Las bandejitas con trozos de vegetales que venden en las verdulerías son una solución para todos los días, especialmente cuando nos falta tiempo. Las que elegí hoy, son vegetales para sopas. Con la bandejita típica hago el caldo que nunca falta en mi heladera. Las verduras coladas, en cambio, van a diferentes destinos.

Buñuelos

Tortillas

Procesadas, con crema de leche y hierbas frescas picadas, para bañar pechugas cocidas al limón

Salteadas con ajo, para acompañar pastas

Como relleno de tartas

Siempre recordar: Las verduras deben lavarse bien (preferentemente con 1 cucharada de vinagre) y pueden permanecer frescas o cocidas, no más de dos días en la heladera. Hay que retirar el film que las recubre para que sigan "respirando"

3 budines de verduras con 3 ingredientes

Los podés hacer con verduras para sopas, ramitas de brócoli, repollitos de Bruselas, verduras para chop suey.

3 tazas de verduras cocidas

3 huevos

3 cdas de queso crema

3 cdas de queso rallado

Condimentos

Procedimiento:

1) Herví las verduras elegidas (para 3 budines grandes, necesitás 2 bandejitas). Si preferís budines más pequeños, con 1 bandeja, 2 huevos, 2 cucharadas de queso crema, 2 de queso rallado y condimentos, será suficiente).

2) Escurrí y mezclá los vegetales elegidos con los huevos, queso crema, queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada y 1 cucharadita de azúcar. Si te gustan tipo "soufflé", incorporá 70 cc de leche más 1 cucharada de harina leudante.

3) Cociná a baño María en el horno, durante unos 25 minutos u 8 minutos en microondas en potencia mediana.

4) Desmoldá y serví los budines calientes con una salsa suave de tomate, con salsa rosa o salsa tipo vitél toné (quedan riquísimos).