La opción son las alternativas más livianas y nutritivas, con sabores diferentes, sin papa ni harinas blancas, de los chefs saludables y health coaches.

Con calabaza, nutritivos y sabrosos.

Ñoquis de calabaza

Ingredientes

- 1 taza de calabaza cocida.

- 1 huevo.

- 150 a 175 gramos de harina de trigo integral.

- 1 cucharadita de sal marina.

- 1/2 cucharadita de Garam Masala (es una mezcla de especias típica de la cocina india con sabor dulce y fresco, opcional) o una pizca de nuez moscada.

Preparación

Cocinar la calabaza al horno (este paso es fundamental para que los ñoquis queden sabrosos). Separar una taza aproximadamente, aplastarla bien y dejarla enfriar). Agregar el huevo, la harina y condimentar.

Unir todo. La masa va a quedar muy suave, pero no le agregues más harina, porque cuanto más harina usas más duros estarán después.

Colocar la harina en la mesada para ayudarte. Separar las porciones y hacer los cilindros o viboritas. Cortarlas y colocarlas directo en agua hirviendo. Los ñoquis estarán listos en dos minutos.

Ceci Duca es cocinera saludable y creadora de la cuenta de Instagram Como come León, cocina inspirada en niños. 

De ricota, una receta tradicional y muy fácil de hacer.

Ñoquis de Batata (sin TACC ni huevo)

Ingredientes

- 2 batatas hervidas.

- 1 cucharada de aceite.

- 2 cucharadas de semillas de chía.

- 50 gramos de fécula de mandioca.

- 50 gramos de fécula de maíz.

- Sal y pimienta a gusto.

Preparación

Hervir las batatas, escurrir todo el agua. La idea es que que queden bien sequitas.

Aplastarlas (hasta que queden sin grumos) y agregar el aceite, incorporar la chía que va a funcionar como reemplazo del huevo (antes de agregar a la mezcla debe hidratarse en 1/4 taza de agua, dentro de la taza hasta que se forme una gelatina). Agregar sal a gusto. Cuando toda esa mezcla este incorporada, agregar las féculas.

Hacer las bolitas y hervir. Estarán listos en un minuto. Conviene retirarlos con la espumadera para que no se aplasten.

Ceci Duca, de Como Come León

Los ñoquis de sémola, un sabor típico italiano.