El 23 de abril de 1925, en el escenario del Dancing Florida, de la Rue Clichy Nº 20, París, deslumbraban a los franceses —puntual atavío pampeano mediante— Francisco Canaro y Agesilao Ferrazzano (violines), Carlos Marcucci y Juan Canaro(bandoneones), Fioravanti Di Cicco (piano), Rafael Canaro (contrabajo y serrucho, alternadamente), Romualdo Lomoro (batería) y Teresita Asprella (canto y guitarra).

Eran Canaro et sa Symphonie, —es decir la Orquesta Típica Canaro—, según una denominación francesa que no se ajustaba al atuendo gaucho que los músicos se vieron obligados a lucir por contrato.

Y mientras Canaro hacía furor entre el público galo, en Buenos Aires la noticia del triunfo invadía los diarios. Uno de esos diarios llegó a manos de Juan Caldarella, un guitarrista que, al igual que Rafael Canaro, también le arrancaba notas a esa herramienta musical llamada serrucho. En ese entonces andaba buscando un título para un tango que había compuesto a medias con el bandoneonista Alejandro Scarpino. El resto lo narró el propio Caldarella a Francisco García Jiménez, como sigue:

«Pegué un salto de la cama y escribí el título arriba de los pentagramas. Me lo acababa de dar una página de Crítica que, colgando abierta en la mesita de luz, dejaba ver a medias el encabezamiento: «Canaro hace declaraciones en París sobre el tango». Ya te digo, lo que yo veía era la punta de la página, donde sólo alcanzaba a leer el comienzo de los dos renglones del título: «Canaro... en Paris».

Ya bautizado el tango, José Scarpino se sumó a los compositores a fin de escribir la letra.

Paradójicamente, nada tenían que ver esos versos con Canaro, sino con una china que había dejado su rancho para dirigirse insólitamente a París. Años más tarde, Scarpino le adaptó una nueva letra, que puede ser escuchada en labios de Enzo Valentino y que habla del triunfo del tango en París. Pero tampoco esta vez de Canaro.

De todos modos, pese a sus letras, “Canaro en París” ha perdurado como obra instrumental.